斗鸡公最普遍的称谓叫“鸡棕”,在食用野生菌中为珍品。又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。在我国以云南省出产最多,最好,西南、东南几省及**的一些地区也有出产。主产于云贵高原,生长在海拔900-2000米之间的松栎混交林中,其肉质细嫩,气味浓香,味道鲜美,营养丰富,具有脆,香,嫩,细,鲜,甜,美的特点,是一种天然的山珍野菌。雨过天晴,鸡棕破土而出,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色,即时采而烹食,其味最佳。其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。鸡棕菌又名鸡脚菌,白蚁菰。
雨过天晴,鸡棕破土而出,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色,其肉肥硕,质细丝白,菌盖初期呈圆锥形,似斗笠中央部分有显著的**状突起,呈深褐色,周围呈淡黑色,边缘呈灰褐色,有辐射状裂纹。
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其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。鸡棕不仅含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡棕与白蚁是共生的,生长鸡棕的土下面一定有白蚁窝,深度一般在0.6-1米间。如果白蚁迁走,窝上就不会长鸡棕了,所以有的地方是长几年就不长了,我们还以为是挖绝种了。其实不然,那是因为白蚁挪窝了。希望你挖斗鸡公的时候不要挖的太深,如果惊了白蚁或者漏水进窝里,白蚁走了你以后就吃不到了哈。
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