十三香，顾名思义，是指由十三种香料混合而成的调味料。包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
作为一种调味料，十三香不但是增加菜肴风味的关键，而且还衍生出许多“十三香菜肴”，比如十三香小龙虾、十三香卤味等。十三香的香料组成并不是一成不变的，不同地区惯用的配料不一样，甚至每个品牌的配料都不一样。
主要用途：炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。主要用于肉类的烹饪。
扩展资料：
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香。
做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
参考资料来源：百科-十三香
20210311
路易十三是什么酒 
2024-06-26 23:59:57
提问者: 整路人王
路易十三（陈化期达到50年以上的白兰地酒）白兰地等级是根据桶贮时间划分的。人头马的生产标准高于干邑产区生产法令规定的标准，陈化期达到50年以上的称为路易十三。白兰地的品质在很大程度上取决于橡木桶陈化时间。经过长达半个世纪的陈化岁月，路易十三的境界当然至高无上。广告上描述说：“饮用人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草与...白三五是什么类型的香烟
2024-06-26 07:57:10
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2024-06-26 16:32:36
提问者: DDCTV
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2024-06-26 00:29:34
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2024-06-26 10:30:26
提问者: Wedding Bus 官方
110三个脚瓷器香炉这是什么年代的
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提问者: 睡着的老虎
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2024-06-26 04:15:39
提问者: 大錢
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2024-06-26 10:01:06
提问者: 流星雨
需要点我名就行世界上十大最有名的香烟是什么？
2024-06-26 15:27:45
提问者: ?转角。谁的红颜泛滥。
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2024-06-26 15:27:45
提问者: 公主?的外表 女王的心
珠重一两十二战国中晚期（公元前4—3世纪）秦国所铸环钱。“珠”系“环”、“宝”之义，“重一两”为计重，“十二”系铸钱炉次或纪年。“珠重一两”文后除续“十二”外，传世者尚有“十三”、“十四”两种；故旧释“重一两十二珠”、“十三珠”、“十四珠”等，欠当。以上三种环钱可简称“一两钱”。一两钱铜质纯赤，形制古朴；圆形圆孔，无廓背平，钱文高挺，字体精妙，顺时针依次斜列于圆孔四围。一般径约3.8厘米，重13～...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。