松露的价格

大、婉婉 2024-12-22 13:08:25
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松露价格贵比黄金每年的11月到次年的2月,在法国和意大利的少量土地上,一种具有浓郁独特香味的植物——松露便会出产上市,虽然价格贵比黄金,但仍让全球高档酒店的大厨翘首以盼。   又快到新鲜松露上市的季节了,北京五星级酒店的西餐大厨又开始惦念取出松露削入客人碗中、留在空气中的飘香。**大饭店阿丽雅餐厅主厨麦克斯向记者形容,每年从法国空运到北京的新鲜黑松露,1千克进价就需要1.7万元左右,但松露只作西餐的配料,放入少许即会使整道菜浓香四溢。比如藏红花意式面配黑松露、橄榄油烤小土豆配松露、松露玉米饺配荷包蛋及芦笋、黑松露及意大利干酪配蘑菇汁。此外,客人还可以自点松露加入菜肴,这时,酒店就会取出一块配料制成品,用礤子削几片下来,一片相当于5克左右,就要300多元。麦克斯说,要是拌入北京的炸酱面,味道一定绝了。   而另一种产自意大利的白色松露,外号“白金刚钻”,价格是黑松露的10倍。1千克要17万元!   据说,松露都是靠猪来寻找的,因为它产量小,而且极不容易发现。而这么昂贵的配料在北京几乎每家五星级酒店里都会找到。北京长城饭店厨师告诉记者,松露作为调味品,用途特别广泛,如松露炒蛋、松露沙拉,类似梦幻圣物的滋味。人们常拿它来给食物增加味觉和抬高身份,但相信世界上很少有人能够品尝纯粹的松露,因为每一口的价格可不是开玩笑的。 20210311
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    松露(学名:truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、**、新西兰等国。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且...
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