富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜是选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，经十个小时以上的文火煎熬，橄榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
扩展资料
橄榄的营养及橄榄油
1、橄榄的营养
橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素。
橄榄营养丰富，其中维生素c的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。
2、橄榄油的分类
橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。它是少数经压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。
初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好的橄榄油。
精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱去，营养价值相对降低。
参考资料来源：人民网—第386期：橄榄油虽好，食用别入误区，伤不起！
参考资料来源：百科—橄榄菜
20210311
欧丽薇兰橄榄油为什么这么贵它有什么营养 
2024-12-02 15:37:50
提问者: 广西电台私家车930
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸**有几千年的历史，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学...2017年橄榄核雕是什么价格？
2024-12-02 06:14:15
提问者: 涛@婷
2017年橄榄核三棱，六棱，椭圆，价格没什么太大变化，以往年比略有下降。而正圆橄榄核无论大小价格依然一路飙升，20正圆橄榄核，前两年基本价格在千元左右，而今年价格升到大几千。为什么植物油比橄榄油好，但是橄榄油的价格是植物油几倍?
2024-12-02 13:28:18
提问者: 崔旭博
首先，橄榄油是归于植物油的，橄榄油与植物油不能直接类比。单纯从脂肪酸的角度来说，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量是很高的，因为不含胆固醇所以能够有效减少心血管疾病的风险，但是橄榄油从其本身的性质来说不宜经过高温烹饪，即平时最好只用于凉拌菜，否则不饱和脂肪酸经过高温爆炒反而容易生成有害心血管的反式脂肪酸。但无论如何，在植物油中，橄榄油应该可以说是最好的一种油，所以也是最贵的。一般吃油的原则是各种油都换着...橄榄果什么颜色
2024-12-02 08:32:39
提问者: 歌者与鹿
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。橄榄果颜色见图片：橄榄核值多少钱
2024-12-02 19:14:56
提问者: 玫瑰
机雕手修橄榄核，其实玩核雕玩的就是纯手工，玩的就是雕刻师傅们雕工，机雕手修扰乱了我们玩和人的信念，所以玩友们在购买前一定要多多普及知识，机雕手修橄榄核200-400一串，手工雕橄榄核400-2000一串茶籽橄榄的调和油营养价值高吗？
2024-12-02 07:28:31
提问者: 甜心小可爱?
茶籽橄榄调和油清香扑鼻，是一种高尚品质食用植物油，富含维生素e、赖氨酸、优质蛋白、磷酸和其他多种氨基酸等。特别适合快速烹炒和煎炸。它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值极易被人体吸收。橄榄油的价格？
2024-12-02 14:46:14
提问者: 从前从前
狄香庄园油 (estate oil）：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行**，虽昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的吹捧。网上淘便宜，100多点。九黄菜有什么营养价值
2024-12-02 19:36:53
提问者: _幼稚园的贺可可
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素a原、维生素b2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质韭黄等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。橄榄石戒指，重量1.435g能值什么价
2024-12-02 22:36:23
提问者: Maggie、逸百万
目前橄榄石的价值不是很高.但是橄榄石的绿很漂亮,值得拥有. 净度通透无暇,颜色好,大颗粒的橄榄石也具有收藏价值.如果戒托是银,橄榄石重量在1.5克拉左右,净度好,切工好,市场价300-600合理. 网店会便宜一些石橄榄的禁忌是什么
2024-12-02 19:18:21
提问者: Alisa
石橄榄性位偏冷，脾胃虚弱的病人不适合长期服用这个东西有一定酸涩收敛的功能，如果在外感咳嗽初起的时候吃可能会使咳嗽好不了，所以总的来说保健可以，但是也不要吃得太多。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。