法式蜗牛是什么味道的

矢志不渝 2024-05-20 13:50:21
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法国蜗牛与本地常见的螺类,无论在外形或肉质方面皆有很大分别。从外形看,法国蜗牛的壳肥大、短小,颜色为深浅啡色斑纹相间,而肉质较为软绵、肥厚,十分美味。
在饮食讲究的法国,蜗牛的烹调方法五花百门,可作汤的配料,或用辣味烧汁、芝士忌廉汁烩制,而较著名的做法就是我们所称的“香草牛油火局田螺”了。这道菜的做法是先将蜗牛肉用香口的洋葱碎、蒜茸、香草、白兰地酒加调味品稍烩制,让其吸饱味源,再在空的壳内填入已预先打制的香草牛油,将烩制好的蜗牛肉酿回壳内,表面再用香草牛油封密壳口,放入特制的器皿,入火局炉猛火将其火局至牛油表面金黄色,取出趁热食用,香味扑鼻,令人食指大动。 20210311
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