**茶为什麼贵?差别在哪里?

行走的航拍小哥 2024-05-22 22:59:09

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常有朋友说：【茶叶好贵哦！】其实茶叶价格的成因，就和它的生产历程一样复杂，其中还包含【稀有性】，【艺术品】的两项关键因素，让某些特定茶种价格总是居高不下。
**玺福霖为您“****茶的价格迷思”从自然面来说，第一个决定茶叶价格的部分，就是【土地】。包括土地取得成本，以及茶园的新旧程度（土壤的肥沃度）。在1980年以前，茶叶还是以外销为主的时代，茶树的踪迹遍布全省海拔400公尺上下的丘陵台地，在1980年以后，土地成本，人工成本上涨，茶叶转型为内销为主，并且朝向更加精致的路线发展，许多经过耕种多年的老茶园，地力早已衰退不堪使用，加上临近区域工业化的发展，改变原来的自然环境，种种因素让某些低海拔区域已经无法栽培出状况良好的茶树，为了寻找土壤肥沃，气候凉爽的产区，茶园开始座落在中海拔约800公尺以上的山区，近年来茶树的踪迹更向上延伸到海拔2600公尺的大禹陵茶区。
从人文面来说，为了让茶叶保有优异的风味与口感，必须仰赖分工细密的精致化生产方式，茶树从栽种之后，必须三年后才能开始收成，从最初的茶园建造费用，整地费用，到每年每季的肥料，茶园管理费，这都还只是在【孕育】阶段的费用，茶菁成熟之后，就开始进入【制作】阶段，如果以手采茶来说，需要很多采茶工，采收之后进入制茶阶段，更仰赖经验丰富制茶师傅，指挥各班年轻的制茶工人，复杂精细的工序，包括萎凋，浪菁，炒菁，揉捻，烘焙。。。。。。等等，必须争取时间在48小时内制成茶叶，就算是机器采收的茶，就是所谓的机剪茶，也只是在采茶阶段可以省下一些费用，进入制茶阶段，仍旧是马虎不得。
此外，不同的茶树品种，因应其生长状况以及风味表现，也有不同的采收次数，这也是影响价格的因素之一，例如：四季春一年可以采收多次，金萱大约五次，高山的青心乌龙大约二到三次，一般而言，采收次数越少，代表产量比较少，如果在加上【土地】因素，茶园坐落于珍贵稀少高海拔茶区，那么茶叶的价格就会水涨船高了。【稀有性】因素通常发生在【高山茶】的部分，除了土地因素和采收次数少，通常为了确保能够创造出茶叶的最佳风味，都会委请最专业的师傅和经验丰富的班底，负责处理茶菁的制作。另外，因【稀有性】而造成价格不菲的还有【老茶】，时间性和历史文化的内涵，让老茶总带有神秘的面纱，并有一种和新茶截然不同的风味，当然也必须有相当深厚的品茶底蕴，才能体会它的价值。
另外也有一些名不见经传的小农户，产量不多，却因为作工特别精湛，细腻，实在，能够创作出风味绝佳的茶叶，每到了产季，茶叶都还没生产出来，就已经被订光了，这样的茶在工艺面的表现，就像【艺术品】一样珍贵，这种茶在市场上价格也特别高，常见于东方美人茶。还有一些有名的制茶师傅，对茶叶有独到的见解，并坚持采用独家工法制作茶叶，这些师傅的茶，取得的管道非常有限，就像珍稀的艺术品一样，由市场中的少数人寡占。
若想搞懂这些复杂的价格成因，包括自然面以及人文面的部分，进阶到【理解价值】的阶段，需要多年的实战经验，绝非看看书，买买茶，跑跑茶园，就能在短期内学会的，这其实也就是传统茶道的【门槛】，但是如果可以完全抛下这些包袱，是否有一种方式能够轻松地进入茶的世界，有效率地感受理解**茶的【价值】呢?
在推广**茶这几年的心得中，我发现每个人的【味觉感受】是会逐渐成长的，从最初只对强烈的前味，中味有感，慢慢可以区分出中味的层次变化，到最后能感受后味的美好体验和无穷趣味，这个过程需要常常喝，细细品，但真的不是一件难事，而**茶的价格，一般来说，偏重前味，，中味表现的茶，是属于低价位的，偏重中味，后味的属于中价位的，兼具前，中，后的就是属于高价位的茶，对于初学的人，不妨先将有形的茶叶资讯抛下，将焦点放在无形的味觉感受，【从自己能体会到的美好感受，作为选茶的标准】，渐进地深入**茶的味觉探索之旅。当然如果原本就是属于嘴比较刁的人，一开始就只喝得惯高价格的茶，只能说先天就具有优于常人的灵敏味觉，口袋的深度也要优于常人喽！ 20210311

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