1、挪威三文鱼
鱼头小、嘴巴尖、肉色淡黄色、白色脂肪层丰富厚且敦实,给人眼观很肥美,味道很香,吃了之后可以久久回味,肉易散,较难保存运送。
挪威三文鱼头尖短,嘴巴像鹰嘴.智利的三文鱼头大且扁平。
2、智利三文鱼
分智利大西洋三文鱼和智利太平洋三文鱼。
智利太平洋三文鱼不管外观还是切开都跟挪威三文鱼很像。唯一区别味道,相比较甜,但是不香,肉不易散,容易保存。
智利太平洋三文鱼现在广泛流通于市场,鱼头大、鱼尾有麻点。
区别:挪威跟智力大西洋的鱼尾没有麻点。肉色偏红,很大却很瘦,切开肉摸起来很软,肉不容易散。味道偏甜,不香。
挪威的三文鱼比智利的三文鱼肉色更红,但前者比后者普遍要小点,且脂肪层较薄。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼(salmo salar),随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑(oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
参考资料:三文鱼-百科
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