花生(炒)的营养成分列表(每100克中含):
能量(千卡):589.0
扩展资料:
含氮物质除蛋白质外,还有氨基酸,如γ-**谷氨酸、γ-氨基-α-**-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱:花生碱、甜菜碱、胆碱,一说花生碱实际是不纯的胆碱。
种子中还含三萜皂甙。种子的子叶和胚轴部分的非皂化部分主要是甾醇,已确证的有豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇和24-**胆甾醇。种皮含脂质,其中烃17.1%,甾醇酯12.4%,三**酯8.4%,二**酯9.9%,单**酯25.2%及游离脂酸3.9%。还含相当量的甾醇,焦性儿茶酚型鞣质7%和少量赭朴吩及花白素,如无色矢车菊素、无色飞燕草素,又含致甲状腺肿的花生甙。壳含对心血管有作用的甙(系1,3,二苯基**-1,2-酮-3的取代物)。
参考资料:百科 花生
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