双皮奶制作的250ml牛奶一般要加多少个蛋清?

D. 2024-05-25 11:38:26
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双皮奶制作的250ml牛奶加2个蛋清即可,下面是具体做法:

准备材料:全脂牛奶 300克,淡奶油 100克,细砂糖 20克,蛋清 2个

1、将全脂牛奶和淡奶油混合均匀,放入奶锅中加热,牛奶旁边开始冒泡就关火。

2、牛奶迅速倒入小碗中,倒出来的牛奶,5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮。

3、牛奶冷却时,用一双筷子轻轻拔开一点奶皮,缓缓的将牛奶倒到碗中,留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

4、将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中搅拌均匀,将蛋清牛奶液过筛,去除表面的泡沫。

6、用筷子在奶皮旁边拔开一个小口,牛奶沿着碗壁,小心的缓慢的倒回去。

7、奶皮又会自然的浮到上面。

8、做好的双皮奶盖上保鲜膜,放入锅中小火蒸20分钟。

9、蒸好的双皮奶取出食用即可。

20210311
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