普洱茶的制作过程

晓明吃成都 2024-05-10 08:23:58

最佳回答

普洱茶的制作过程:云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。

1.杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

3.晒干。日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此。

历史上，云南晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，设备简陋，多是一家一户分散经营的手工作坊。传统制作，保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。

云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍。

1.直接以毛茶形态销售和消费。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶，云南人称其为“大叶茶”。西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶，在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场。

2.通过筛分、风选、拣剔和分级，精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成，多数为芽毫，消费者形容为“白花花的”，说明原料细幼。春芽用一、二级晒青毛茶各半加工；春尖用中档晒青毛茶加工；配茶以中低档晒青毛茶加工，顺序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品。云南省各茶厂均生产滇青茶，销往省内外。滇青茶经久耐泡，除一般饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。

3.经蒸揉或蒸压成型，产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶，习惯上统称紧压茶。一般沱茶重100克，外径8.3厘米，高4.3厘米，主销四川等地。应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品。心脏型紧茶主销**，重量250克（1952年以前238克）。**中，心脏型被改为砖块型，1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶。圆茶（七子饼茶）形似月圆，是云南传统出口品种，畅销港澳地区和东南亚。产品直径20厘米，中心2.5厘米，边厚1.3厘米，每个净重357克，7个一筒，计2.5公斤。饼茶（又称小圆饼茶），主销滇西北地区，每个净重125克，直径11.6厘米，边厚1.3厘米。20世纪50年代每个净重为100克。方茶销区与饼茶相同，重125克，正方形，规格为10×10×2.2厘米。普洱贡茶，有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶。

4.以上晒青茶系列产品，经后发酵陈化，均可演变成普洱茶。后发酵不再是酶促作用。云南山高路远，交通闭塞，茶叶运输人背马驮。为降低运输成本，各类晒青紧压茶相继出现了。一匹马驮运50公斤散茶，改为紧茶可驮运70公斤，运量提高40%，运费降低40%。漫漫茶马古道在消磨时间的同时，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶。在重塑过程中，微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用。随着交通状况不断改善，运时缩短，陈化期不够，所以50年代初人工发酵普洱茶出现于**。相对于自然发酵陈化的“生普” 或“原旧普洱茶”，人工发酵普洱茶被茶人称为“熟茶”或“熟普”。1973年4月，云南召开茶叶加工会议，率先安排昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶。人工发酵使用的原料统统是散茶，晒青紧压茶类不可能再重新渥堆发酵。1976年，“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市了。同一时期，“熟饼”也走向市场。用晒青毛茶精制而成的滇青茶类，是近代为适应市场发展出来的品种，成本高，除个别片末茶后发酵用于袋泡茶外，云南一般不作为普洱茶原料使用。人工发酵普洱茶，基本上使用晒青毛茶为原料。

人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵。发酵期间的温度控制极其重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多。
最后注：（普洱茶的选材和制作方法要求很苛刻，稍有不注意会影响好味道的哦，请你小心） 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

普洱茶的价格。
- 2024-05-10 07:51:11
- 提问者: 龙之泉苕粉
普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶的价格相对熟茶来说较贵，味道也较苦，推荐两款怕普洱茶的价格：中茶牌云南七子饼茶。价格：228元本款云南七子饼茶，成品茶条索肥壮、紧实，有淡淡的兰花香，还有特殊的陈香味，茶气气韵足，是一款很难得的好茶。净含量有357克哦，价格也是相当的实惠。下关牌云南七子饼茶价格：76.90元这款下关牌云南七子饼茶，净重357克，价格才几十元钱。此茶口感醇厚，即使是不经常喝茶的人也能感...
普洱茶的价格
- 2024-05-10 22:02:55
- 提问者: ?
可能在150元
为什么普洱生茶和普洱熟茶的价格不一样?
- 2024-05-10 11:33:18
- 提问者: 小卷毛?
其实你这样说是很不专业的，虽然生熟对价钱很重要，但是茶叶的质量才是关键，茶顶叶和茶根的价钱差的远，另外熟茶所需的制作时间久，所以一般比同等的生茶贵
瑞安老酒汗的制作过程
- 2024-05-10 20:16:29
- 提问者: 孩子王《有关必回》
瑞安老酒汗酿酒用的乌衣红曲为“米曲”，采用早稻（也叫早籼米）制成。在早稻收成后，在气温最高的“大暑”时节做成红曲种，晒干备用。到秋季时，以红曲种做成红曲糟娘，以糟娘、黑曲霉做成乌衣红曲，秋后用来酿酒。秋季的气温是霉菌繁殖最旺盛的时期，也是制作乌衣红曲的最佳时间。乌衣红曲更是形成老酒汗独特的色、香、味及典型米香型风格的主体之一。老酒汗选用的早稻要米粒完整，颗粒饱满，粒状均匀，无霉烂、黄粒，无虫蛀，无...
古代的纸的制作过程
- 2024-05-10 23:44:38
- 提问者: yura胆小鬼?
造纸术大约在3500多年前的商朝，我国就有了刻在龟甲和兽骨上的文字，称为甲骨文。到了春秋时，用竹片和木片替代龟甲和兽骨，称为竹简和木牍。甲骨和简牍都很笨重，战国时思想家惠施外出讲学，带的书简就装了五车，所以有学富五车的典故。西汉时在宫廷贵族中又用缣帛或绵纸写字。缣是细绢、帛是丝织品的总称吏一方缣帛上写字时，便于书写，不但比简牍写得多，而且还可以在上面作画，但是价格昂贵，只能供少数王宫贵族使用。公元...
普洱茶茶饼和普洱茶砖有什么区别阿？
- 2024-05-10 12:45:19
- 提问者: Lina
普洱茶茶饼和茶砖区别:一、形状不同:是紧压茶的二个类型，形状一个是饼形另一个是砖形。二、选择茶叶的品种及等级不一样。品种如普洱生茶、普洱熟茶、等级如五级、四级。
广西凌云白毫茶的茶种可以制作成普洱茶吗？有谁知道
- 2024-05-10 15:38:41
- 提问者: 玺?岁
可以的，茶树的品种在云南很齐全，其中也有大白毫，大白毫在传统制作上更适合制作红茶与绿茶，作为晒青茶来讲，它的香气虽好，但滋味不够厚，不耐泡。在云南用白毫来制普洱也已经有很长的历史了，但因为外界对其一直不看好，也炒不起来（参见景谷秧塔山大白毫茶）。
牙签的制作过程
- 2024-05-10 21:04:15
- 提问者: 依得儿
工厂里用机器将竹子制成牙签。牙签是一种主要用于剔除牙齿缝隙填塞异物的口腔卫生用品，由于它的体积细小，制作的材料又通常是竹子或是坚韧木材、金属等，一般是一头尖一头宽或两头均为尖状的棍状物体，而且它很容易被处理或被火烧掉，使得它的地位是如此的不受重视，以至于历史上都不曾留下是谁发明了牙签的记录。幸而，**的考古学家发掘出以黄金或珍贵材料制作的牙签。虽然这种牙签只属于极少数人，却足以证明在公元3世纪的*...
勐库普洱茶好还是勐海的普洱茶好？
- 2024-05-10 19:44:44
- 提问者: 房东的猫?
应该说各有各的特点，勐库茶相对来说味要更足一些，很多勐海茶厂每年都会去勐库拿茶拼配的。但每个人的口感喜好不一样，不能说谁更好，我个人是更喜欢勐库茶。
普洱茶的好处
- 2024-05-10 08:23:58
- 提问者: 蜡笔没有小新
提神养颜。

普洱茶的制作过程

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461