1、先用50度左右的温水将生物酶溶解(1斤鲜毛肚放1.5—4g就行)，加入毛肚搅拌均匀,常温浸泡30分钟左右,洗干净就可以烹饪了。
2、毛肚生物酶嫩脆剂处理原理:
主要是利用生物酶制剂将毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂,破坏了它们的分子结构,从而提高毛肚的嫩度,增强毛肚的持水性能,使毛肚更脆。
扩展资料：
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。
用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许**，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
参考资料：
毛肚-百科
鲨鱼肚怎么做才好吃？ 
2024-12-03 13:28:42
提问者: ?
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。醋蒸鲨鱼主料：干鲨鱼250克配料：蒜米10克调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上...我爱发明里的豆渣丸怎么做爽脆?
2024-12-03 18:35:20
提问者: 代鑫
豆浆的营养价值很高，而且不含胆固醇和乳糖，对高血压、糖尿病患者非常有好处，给儿童和老人早餐饮也非常适合。家里经常喝豆浆，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各种口味的豆浆：跟黑芝麻一起榨，可以乌发；跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健脑，还可以跟银耳一起榨，可以润肺。您是不是没有想到豆浆也可以变出这么多花样。您可以试一试，味道都非常不错。做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆...炭烧鸡要怎么做才脆皮
2024-12-03 23:59:08
提问者: Anunknown
主料： 油皮 100克 辅料： 小麦面粉 100克 调料： 酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克 各适量 脆皮烧鸡的做法：1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。 2.面粉放在大碗里，加入精...鲨鱼肚怎么做才好吃？
2024-12-03 21:14:03
提问者: 明天更美好
做成鲨鱼肚炖鸡脚汤好吃，做法如下：准备材料：鲨鱼肚100克、鸡脚8个、料酒适量、姜片、精盐适量、鸡精适量一、泡发鲨鱼皮24小时。二、去掉鲨鱼肚上的沙。三、放花生油烧热爆下姜片把鲨鱼肚和鸡脚倒入锅爆炒，倒入适量的料酒翻炒一下。四、将爆炒过的鲨鱼肚鸡脚倒入瓦锅开炖，烧开后慢火炖2小时以上。五、出锅即可食用。怎样处理蘑菇渣做肥料
2024-12-03 01:21:32
提问者: 竹子
蘑菇渣一般由棉籽壳、木屑、米糠等组成,是生产蘑菇产生的废弃料,即废弃培养料蘑菇棒,处理这些菇棒菇渣是很头疼的问题,直接废弃的话,心理舍不得,因为制作的时候成本高,而且直接废弃还会造成环境污染,利用农盛乐种植em菌液发酵蘑菇渣蘑菇棒后,可以做有机肥和栽培基质,废物利用,减少成本,增加收入。蘑菇渣发酵有机肥好处:1、有效调理土壤、激活土壤中微生物活跃率、克服土壤板结、增加土壤空气通透性;2、减少水分流...李师傅脆肚馆怎么样
2024-12-03 13:33:34
提问者: @王玉儿
很不起眼的一家店，如果不是看了点评网，估计我都不会进去。环境很一般，老板会给本地人和外地人不同的菜单，这点让我很气愤!但脆肚锅确实很有性价比啊，三十块钱一锅，分量之大，两个人都吃不完，脆肚很入味，也很有嚼劲。里面配了木耳、玉兰片和番茄之类的菜，木耳是那种小木耳，很好吃。作为一个不能吃辣的人，在湖南这味道算是挺满意的一餐了。李师傅脆肚怎么做的！李师傅脆肚的汤怎么调的
2024-12-03 22:13:15
提问者: Cara.
很费事的，这么容易知道人家怎么赚钱啊！冰冻牛肚怎样做的好吃
2024-12-03 06:15:33
提问者: 邱丘呀呀呀
冰冻牛肚要好吃，关键是解冻，因为有些冰冻牛肚是预熟的，所以解冻不能着急，可以提前一天放在冷藏室解冻，第二天，牛肚软化后就可以多种吃法。喜欢牛肚韧劲的可以爆炒，青椒牛肚，麻辣牛肚。牙口不好的老年人可以煲牛肚汤解馋。牛肚的来源比较重要，尤其进口的牛肚更加关键，听说乡村草黄牛的牛肚不错，好像在一号店，我爱冰淇淋上有网购，坐在家里就搞定了。小海鲜怎么做才能好吃？
2024-12-03 13:08:34
提问者: 男神V
您说的是海鲜虾子 `还是`河里的虾子? ``如果是那个小河虾`!我建议生吃`!当然好多地方的人都不爱这么吃`!不过很有特色`!方法1用淡盐水喂养河虾半小时 `让它把脏东西自己吐出来`!然后用.醋.酱油 ``<酱油得用生抽>/ `加入少量的胡椒粉!和红油 `芝麻`!盐少许`!因为虾一类的 `自带盐`! `然后把虾子放未跌里面 `沾这吃`... ` ` `!脆脆鲨巧克力化了怎么办？
2024-12-03 00:13:10
提问者: C H E N
即使放在冰箱冷藏室内，可以定型，却不是原来的样子了。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。