用开水焯花蛤能让它开口,之前需要先让蛤蜊吐沙,以防做汤时吃到嘴里影响口感。
操作步骤:
1、容器中放适量食用盐,与清水搅拌均匀。
2、放入花蛤,盐水的刺激下,花蛤会吐出体内的泥沙。
3、将吐沙后的花蛤冲洗干净。
4、取煮锅烧开水,放入花蛤。
5、在开水的浸烫下,花蛤就会开口(焯水前已死的不能保证)。
6、将开口的蛤肉放入盆中晾凉。
7、剥出里面的蛤肉即可。
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