主料：鸡爪1000克
调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺
五香虎皮鸡爪的做法：
1、将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中
2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
3、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色
5、捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
6、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃
20210311
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2024-06-01 02:02:22
提问者: ?????喵喵喵?
展开全部熟食、卤菜凉拌菜、卤水调味调色、凉拌辣椒油胖哥俩肉蟹煲的鸡爪怎么做得那么糯
2024-06-01 12:58:51
提问者: 无奈的思绪(有关必回)
鸡爪洗净切开两段放在压力锅里；大蒜和生姜切碎，放入锅里；盐，油，十三香，生抽，老抽，耗油少许放在锅里，和鸡爪搅拌均匀，腌制半小时以上；压力锅定时20分钟即可；压过的鸡爪比较软，入口即溶。拓展：1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不**爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪...鸡爪田螺煲怎么做好吃
2024-06-01 00:28:35
提问者: AA娜宝
用料田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量做法1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水田螺酸笋鸡爪煲的做法是什么？
2024-06-01 13:20:04
提问者: ?
田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一...熟食店的鸡爪怎么做？
2024-06-01 10:30:02
提问者: 阿航
辣鸡爪1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更...饭店熟食店买的肘子到底怎么做的
2024-06-01 19:48:24
提问者: 娜娜酱
肘子怎么做材料主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。做法1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，...烧烤鸡爪的做法
2024-06-01 22:51:40
提问者: 吉林卫视好久不见
准备材料：鸡爪 400g、调和油 适量、水 适量、烤翅腌料 70g、芝麻 适量。1、第一步将准备好的凤爪解冻备用，如下图所示。2、解冻后倒入70g的烤翅腌料，如下图所示。3、加少许的清水搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放到冰箱，等第二天的时候再烤。4、第二天把凤爪摆在烤架上，然后刷少许的油。5、放入烤箱中层，200度、烤25分钟，如下图所示。6、烤好后出锅装盘，撒点芝麻，这样就已经做好了。熟食实体店培训班 熟食培训多少钱
2024-06-01 05:28:47
提问者: 歡囍姐
学熟食一定要找正规的，我之前学习，受了好几次骗，推荐瑞美滋，我就再呢里学的，口味过硬，现在我跟我对象两个人干，店面差不多40平方米，每天营业额在3000-4000左右，生意很好熟食店的利润怎么计算
2024-06-01 15:28:24
提问者: 芳芳芳
开熟食店赚钱吗?熟食店的利润怎么样?开一家卤肉熟食店的利润分析大致为： 我们按照最最保守营业额来算：1500~2000元/日，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。 熟食店的利润怎么样?举几个实例： 1、白条鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元...开熟食店要什么设备？
2024-06-01 10:47:09
提问者: 张娘娘的小狼狗?
冰箱冷柜、不锈钢桶（卤桶）、若干盆子、烤箱、炉子 选择购买熟食柜，可以从几方面判断熟食柜质量是否好。1、冷风循环制冷。2、制冷机组用的是什么品牌，噪音是否大？一般推荐丹佛斯，阿斯帕拉，松下。现在国内使用松下压缩机的比较多3、熟食柜内部的展示面积是否用的是不锈钢，掀开内部盆板检查，是否用的也是不锈钢？有些工厂为了偷工减料，掀开内部盆板，最底部用的是铁的，不是不锈钢。这样柜子容易腐蚀，不好。4、微电脑...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。