1、原料不一
料酒:是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制。
黄酒:南方以糯米原料,北方以黍米、粟为原料。
绍酒:绍酒的酢用的是精白的糯米。
2、种类不一
料酒:只有在做菜的时候才可以用。
黄酒:是一种饮料酒。
绍酒:是一种饮料酒。
3、色泽不一
料酒:浅黄或者无色的透明液体。
黄酒:色泽多为褐色、黄色透明液体。
绍酒:色泽澄黄或呈琥珀色。
料酒如图:
黄酒如图:
绍酒如图:
4、气味不一
料酒:香味浓郁,味道醇厚。
黄酒:口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
绍酒:色泽澄黄清亮,醇厚甘甜。
5、特点不一
料酒:可以增加食物的香味,去腥解腻。
黄酒:烹调时加点黄酒,能去除鱼、肉类的腥味,但味道不比添加料酒时来得芳香。
绍酒:腌渍鱼、虾等能迅速地渗透到原料的内部,对调味品的渗透有引导作用。
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