【1】“秦淮八绝”的八套小吃品种为:第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝, 第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴, 第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼, 第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包, 第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面, 第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕, 第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺, 第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋 。
【2】秦淮八艳指的是明末清初江南地区南京秦淮河畔的八位才艺名伎,十里秦淮是南京繁华所在,一水相隔河两岸,分别是南方地区会试的总考场江南贡院(即今**科举博物馆),另一畔则是南部教坊名伎聚集之地著名的有旧院、珠市。最先见于余怀的《板桥杂记》分别写了顾横波、董小宛、卞玉京、李香君、寇白门、马湘兰六人。后人又加入柳如是、陈圆圆而称为秦淮八艳。
秦淮八艳的两极分化:
秦淮八绝夫子庙小吃已“两极分化”:一边平民化但粗制滥造,一边精工细作却价格太高。夫子庙地区仅剩的4家“八绝”老字号和一些“秦淮小吃店”里,挤满了远道来的游客,大量“排档货”充斥店堂;另一方面,做工精美、选材讲究、口味正宗的小吃在晚晴楼、金陵春等酒店里大唱主角,却因店家坚守“只卖个人套餐”的高价原则,成为大众消费者眼里的“水中月”。
与大众消费的“秦淮八绝”相比,晚晴楼、金陵春等高级酒楼提供的“个人套餐”确实精致多了,但价格大多在人民币百元上下。真正的“秦淮八绝”和正宗的夫子庙小吃,在做工、选材上极其讲究,加上优雅的就餐环境,还有专门人员在一旁介绍,成本会比其他地方高出许多。旅游旺季时,晚晴楼、金陵春等一些高级酒楼生意爆满,许多时候都要翻台。
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