用清水把石锅洗干净,把石锅反过来底朝天,用温火烘干,冷却后刷油,等到石锅不再吸收刷上去的油时,便可使用。
石锅必须加上食物和汤才可以加热,不能烧空锅,刚开始加热时用小火,4-5分钟后才可以用小到中火。
如热时不要让食物黏在石锅的底部,否则温度集中在底部,传热不均匀底部温度高于锅其他部位的温度,底部容易坏。石锅使用中,要每十分钟左右用木铲铲一下锅底,以免粘锅。
由于石锅保温很好,石锅使用以后,温度任然很高,所以使用完以后需放在干燥的地方,让石锅自然冷却,冷了以后再洗,洗衣了以后晾干,不次使用时清洗一下内部即可使用。
石锅加热需用火焰分散( 多孔或者多圈)的灶具加热,不宜用猛火灶、节能灶、韩式炉灶等加热。
不能用盐水泡。
石锅不能烧干锅(空锅)。
要想石锅寿命令长,用小火是最好的方法。
燃气加热应尽量避免水分渗入石锅,如果石含水,水在加热时会变成水蒸汽,体积膨胀而冲击石锅,而石头的透气性很差,容易开裂,底部受热不均容易掉底。
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