因树龄、品种和加工方法不同,其商品肉桂可分为企边桂、板桂、桂碎及桂通等不同品种。
(1)桂通(官桂):为剥取栽培5~6年生幼树的干皮和粗枝皮,或老树枝皮,不经压制,自然卷曲成筒状,长约30厘米,直径2~3厘米。
(2)企边桂:为剥取10年生以上的干皮,将两端削成斜面,突出桂心,夹在木制的凹凸板中间,压成两侧向内卷曲的浅槽状。长约40厘米,宽6~10厘米。
(3)板桂:剥取老年树最下部近地面的干皮,夹在木制的桂夹内,晒至九成干,经纵横堆叠,加压,约1个月完全干燥,成为扁平板状。
(4)桂碎:在桂皮加工过程中的碎块。
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