一头猪的屠宰率大约在72%到80%左右。也就是说，一头二百斤的商品猪，杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。
猪分为干料猪和湿料猪。
干料猪**率在0.67——0.73之间（排净，带骨头，除杂水），湿料猪喂养一般是散养，**率根据肥瘦不同0.6-0.75之间（排净，带骨，除杂水）浮动较大。一般出栏200斤干料猪，宰带骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前后腿肉45斤，五花肉25斤，里脊肉20斤。
在对肥猪进行屠宰的时候，猪的内脏、血液、蹄子、**、鬃毛等部位都要被割去。有些**甚至连脂肪、**以及舌头都属于屠宰率之外的部位。
再者测量活体重的时间也会是影响生猪屠宰率的重要因素，商品猪从出场停饲开始，直到屠宰前，生猪质量大约会减少五公斤左右。
进入屠宰场的生猪，如果由于健康原因，要对部分病变部位进行切除的话，也会影响到生猪的屠宰率。
扩展资料：
猪肉的挑选
1、买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断**的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3、首先是看颜色，好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
参考资料来源：百科-猪肉
20210311
猪头肉批发价是多少 
2024-05-19 04:34:57
提问者: 我不吃鱼?
多少钱不是我们现在说多少就多少的~因为现在的肉他是跟着市场的价格一样的~当市场的价格一变他也变了~比如今天肉的价格是3块~明天市场的价格变了~它也随着变。你可以去市场调查一下，网上搜的也不准确！希望我的回答帮到！定点屠宰场杀一头生猪收费多少？
2024-05-19 20:02:22
提问者: 李仲玺
我们赣州市石城县屠宰一头猪收65元，还要每斤猪肉再收3毛钱，不知道是什么费？卖出来又比外面的价格要贵2 3毛、定点屠宰场杀一头生猪收费多少？
2024-05-19 04:37:55
提问者: 小小明
真应该管管了 收费没有标准 我们这屠宰场就一家 说多钱就多钱 说涨就涨 开始杀一头猪50元 一年的时间 涨到95元了 服了 够黑的了 抢钱吧 我我诅咒他 可恨一头牛能出多少肉
2024-05-19 22:02:42
提问者: Peng宝
是估计就一大半的猪头肉多少钱一斤？
2024-05-19 22:42:27
提问者: 嫦姐姐（互）
这个现在不便宜，猪肉涨价了，猪头自然也水涨船高了！关于猪肉的**率的问题
2024-05-19 21:48:27
提问者: 壁咚大明星
猪肉的**率、不算猪爪、猪头、猪内脏这些、**率、排骨里、大约百分之七十、关于猪龙骨的含肉率
2024-05-19 01:16:25
提问者: 蚊子姐
您好！猪龙骨就是猪的脊背，肉瘦，脂肪少。希望我的回答对您有所帮助！一头驴能出多少肉
2024-05-19 22:27:50
提问者: Ls思
膘情好的肉驴的净肉率在50%左右,膘情差的净肉率在44%左右 300斤的肉驴出净肉150斤左右。养猪场的老板，杀猪屠夫，你们是为了赚钱才养猪杀猪，我要当猪，我的肉质好，现在收去，我的猪肉身不用钱
2024-05-19 15:31:04
提问者: -要有好❤️情-
三石哥养猪场编辑部的文章？请问一头180斤的猪能宰杀多少斤猪肉，有没有什么对任何重量的猪**率的计算方式，谢谢
2024-05-19 11:27:26
提问者: 珍珠
首先你说的180斤是猪没有吃食,**率在70%到85%之间,含骨头和猪头猪脚特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。