1、肩胛部
由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又分为：
（1）嫩肩里肌(板腱)： 是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
（2）翼板肉：含有许多细筋路、口感q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
2、肋脊部
肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部。常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。
3、牛小排
这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉：
（1）牛小排：香q滑嫩、骨头具有香味。适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。
（2）牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。
4、 腹胁
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。适合当作薄片烧肉。
5、腱子
又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后q劲又多汁，口感极佳。 适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
6、前腰脊部
腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。
7、腰内肉
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。适合用来做菲力牛排及铁板烧。
8、后腰脊肉
一般所称的沙朗肉应该是属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：
（1）上后腰里肌肉：肉质细嫩。适合牛排肉、烧烤肉及炒肉。
（2）上后腰嫩盖仔肉：口感最嫩的肉之一。适合牛排肉及烧烤肉。
9、后腿部
「鲤鱼管」居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理 时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。 通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
20210311
这个纹身图名字叫什么？大约什么价格？ 
2024-11-14 10:47:57
提问者: Joanna.Y
怪物叫啥我不知道，也许就是纹身师想象出来画的，也许是照某张插画纹的个西方龙。这个纹身风格叫：欧美写实风格 或 素描写实风格到达这个水平的话国内2-5万左右。国外找**的**，你准备一辆奔驰宝马的钱(宝马国外便宜得多哈)。这几种烟叫什么名字 分别多少钱
2024-11-14 14:52:16
提问者: 伊宇紫
左边万宝路，右边高卢人，法国的，万宝路美国的，都是老牌香烟，在商店可以买到，懂多肉的来，这盆叫什么名字
2024-11-14 00:01:45
提问者: 娱乐集锦
多肉植物angelababy的猫叫什么名字
2024-11-14 15:32:27
提问者: 整路人王
她两只猫，一只叫小猫小宝贝，另一只老猫叫海绵蛋糕。希望对你有所帮助，望采纳，谢谢。古代**神兽龙头马身的叫什么名字
2024-11-14 19:52:07
提问者: 小熊skr
貔貅，又名天禄、辟邪、百解，共四个名字，是**古代神话传说中的一种神兽，龙头、马身、麟脚，形似狮子，毛色灰白，会飞。貔貅凶猛威武，它在天上负责巡视工作，阻止妖魔鬼怪、瘟疫疾病扰乱天庭。惠水马肉配的青菜叫什么名字
2024-11-14 05:18:44
提问者: 求婚策划师Kiki
叫狗刨菜，一般是拿来喂猪的。超级飞侠1234季**小孩分别叫什么名字？
2024-11-14 14:55:27
提问者: 心存善念《有关必回》
春怨(刘方平)字帖上的薄纸叫什么名字？
2024-11-14 21:50:34
提问者: 星星辰辰
叫 硫酸纸彩铅一共有几种颜色,分别叫什么名字?
2024-11-14 14:55:25
提问者: 四川新东信凯迪拉克4S 店
12，24，30，36，48，72，120 彩铅分大致这几种色的套装笔。颜色一般是用代号来标识。当然，有的没有用代号，也不会用名字来标识。牛身上的肉分别叫什么名字?
2024-11-14 14:55:25
提问者: 宝树
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