一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
制作馒头发面技巧：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
扩展资料：
饺子、馒头、饼等的面食的做法：
1、面条：面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
2、饺子：制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间（约为45%）。放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
3、蒸馒头：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
参考资料：面粉选择有讲究，3招教你做出好面食—人民网
20210311
发面时,水、酵母与面粉的比例？ 
2024-11-15 15:02:29
提问者: DR钻戒
以500克面粉为例，水需要250克，酵母5g，以下是馒头的做法。主料：面粉500g调料：调和油适量、酵母(干)5g步骤：1、准备好食材，面粉，糖，酵母2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分**。一般要揉十五分钟左右。3、然后放温暖处发酵至两倍大。4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的小片。5、叠在一起做各**放里面卷起来6、叠好在中间切断7、翻转后，就成了玫瑰生坯。全部做完后二次饧发十几...怎样做包子，和面的比例是多少，多少面粉放多少酵母和水，要发酵多久，具体步骤能详细点吗
2024-11-15 02:10:29
提问者: y、Y
面粉的密度为0.52g/ml，水的密度是1g/ml，也就是说，50g（既1两）面粉就是大概96毫升，多少毫升的水就是多少克的水，比方说500克（既962毫升）面粉+280克（既280毫升）的水+一次性勺子的酵母（约5克），发一到两小时左右。安琪酵母蒸馒头时兑放比例是多少？要发酵多长时间？最好写出过程
2024-11-15 07:07:25
提问者: 静雨是小可爱呀
放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装。揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖好，两个小时就发了。不要用热水烫酵母，会灭活。一斤面粉放7-8克酵母步骤:1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀.(以面团不粘手为准)2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右(不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积...蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例
2024-11-15 10:26:25
提问者: 天生一副公鸭嗓
蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例，要看不同的面粉吃水量也是差别的。但是大致上可以为：面粉：酵母：水500g 0.3g 250-300g怎样用安琪酵母发面？比例是多少？
2024-11-15 11:08:06
提问者: 环球网
酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。做馒头一斤面粉放多少酵母
2024-11-15 01:09:07
提问者: 坦然。
其实并没有固定的酵母数量，按照通常的制作方法来说，一斤面粉需要5克酵母粉发酵，酵母含有丰富的微量元素，对人体有益，建议定期食用一些食用酵母制作的食物，如包子馒头等。酵母呈碱性，食用起来味道比较苦，并不建议放入过量的酵母发酵面粉，发酵之后的面**的食物美味可口，且可以有效增加人体所需的氨基酸，是不可或缺的一种美食。制作方法简单易学，不麻烦。做面包 面粉与酵母的比例是多少
2024-11-15 18:49:34
提问者: 鹿鹿?
不好话，没有固定的比例。天然酵母，不知道您是怎么培育的，是酵母是干性还是湿性的。您培养天然酵母介质也不清楚。天然酵母里的活性成分没有一个具体测算，所以没有一个严格比例，厨师一般是依靠经验根据当时的温度湿度添加酵母的，我平时面粉和液态天然酵母的比例是5：1网上找了一个方子可以参考一下。天然酵种北海道土司（450克吐司模）材料：中种：天然酵种（100%水粉比例）100g，高粉200g，细砂糖45g，即...您好！我是永城市做馒头的，请问是安琪酵母好还是燕山酵母好啊？
2024-11-15 06:53:24
提问者: 麦龙
只要你会用就是 比安琪燕山便宜的 都能达到一样的效果 其实都差不多 燕山稍便宜点吧 一样的酵母粉和面粉比例?
2024-11-15 23:47:19
提问者: 海上云端
酵母和面粉的比例是1:100，以下是素馅包子的制作方法：主料：面粉500克、泡发木耳400克、胡萝卜3根、鸡蛋3个辅料：胡椒粉1小勺、葱1根、油适量、盐少量1、木耳泡发洗干净备好，胡萝卜清洗干净，鸡蛋备好。2、木耳用料理机打碎。3、胡萝卜也打碎。4、鸡蛋炒熟炒散。5.这一步很关键，炒好鸡蛋盛出去，在放油，把胡萝卜炒一下，油可以多一点，拌馅的时候就不用放油了。6、所有食材收放一切，放入盐、胡椒粉拌匀...做馒头100克面放多少酵母
2024-11-15 17:27:20
提问者: 亮亮贾?
目前先看看酵母菌外包装上面有没有 用量说明据我所知一般的 100克面粉 加入 0.5 克左右特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。