菌菇类做之前要不要焯水?很多人都做错了,看营养专家是怎么说的。菌菇类的食物在烹饪之前是不是需要焯水,要根据品种而定。参观过北京最大的食用菌种植基地,对菌菇的生产流程有所了解,但根据菌菇的加工特性,有的品种必须要焯水!美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。冬季进补,少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前,大多数人少一个步骤~
据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素d的重要来源。研究人员建议,新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后其补充维生素d的效果堪比维d补充剂。有些菌菇不能吃新鲜的,比如银耳和木耳,否则搞不好就出现中毒反应。那么这些木耳或银耳若采用传统方式晾晒处理,在这个过程中如果有风沙灰尘、或者鸟粪等脏东西混杂其中,那么除了需要浸泡搓洗,最好还是用沸水焯烫一下再烹制。
想要把蘑菇做得更好吃,需要懂得烹制技巧,比如新鲜的蘑菇在烹制过程中需要先煸炒,这样才能去除异味的同时产生浓郁的香气。很多年前有营养专家讲过,每天“半斤水果一斤菜,一块海带一把菇”,是我们保健身体、维护健康的重要选择。希望可以看到你的健康、快乐着你的快乐!
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