白玉海参如何煮?

# 2024-06-17 18:26:34
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主料:刺参10个(水发后每个重100克左右)虾胶400克 青蟹肉250克
辅料:火腿丝20克 西兰花10朵 鸡蛋清1只 盐8克 鸡粉5克
调料:酒少许 上汤300克 生粉适量
做法:

刺参放水中飞水捞出 在内侧撒上干淀粉。虾仁洗干净剁成泥 加盐酒 蛋清打上劲 酿入海参内 将海参上笼蒸熟放盘中(每人分)西兰花飞水后分别放在每个海参的边上。锅洗干净。加入鸡汤烧开后加盐及鸡粉,勾芡浇于海参,西兰花之上。将蒸熟的青蟹拆**,撒在海参上,又撒上少许火腿丝即可。

备注:口味特点:鲜滑爽口 做工精细 外型美观 20210311
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