聚能灶热效率高于明火灶。明火灶是看得见火焰的灶具,是可以使燃气达到最高燃烧标准的灶具,有效的降低一氧化碳,氮氧化物的排放,另外,外火焰相叠使得燃烧的废渣就不会堵塞火孔,直火灶火力更猛,更适合爆炒。根据火焰方向分三种:直火火灶、旋转火火灶、侧火火灶。
直火灶很常见,就是出气孔朝上,火苗从下到上,垂直于锅底。旋转火火灶火盖主要为条形火孔 ,由于出气量适宜、与空气混合较充分,而且火焰温度最高的蓝色部分基本都朝向锅底,因此这种燃烧方式的热效率最高,火力较集中,更适合于爆炒等**菜式的做法。
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