鱼子酱的价格?

梁静(小倔驴) 2024-06-12 18:58:11
最佳回答
你好!!

鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

目前,全世界有超过20种的鲟鱼,只有产自俄罗斯以南及**以北的里海海域中的beluga、asetra、sevruga三种鲟鱼的卵,才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的beluga,一年产量不到100尾,且只有超过60岁以上成熟beluga鱼所产的卵,才有资格制作beluga鱼子酱;其次是超过40岁以上的asetra鱼所产的卵制作的asetra鱼子酱;然后才是超过20岁以上的sevruga鱼所产的卵制成的sevruga鱼子酱。上等的beluga鱼子酱30克的价钱是1200元rmb。
品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱,颗粒越是肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
鱼子酱绝对不能接触金属器皿,因为金属会严重破坏鱼子酱的香气,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。 20210311
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