虾片是什么东西?

米勺探深圳 2024-06-14 16:27:10
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虾片又称玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。虾片的特点是酥脆可口,营养丰富,嚼起来有一种独特的清香风味。

马铃薯制作虾片的方法有两种,一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉,制作过程与传统方法相同,虾片中添加全粉后,提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品,称作薯片虾片。

薯片虾片的加工过程为:选料→清洗→去皮→切片→水洗(护色)→沸煮→晾晒→整形→成品。 20210311
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