老城一锅的羊蝎子多少钱一锅?

Cherry乔 2024-05-14 18:58:37
最佳回答
羊尾蝎子锅 ¥139;
主料:羊蝎子(长度不超过1米的羔羊,骨逢小于1厘米)
辅料:料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。
制作方法:
买回后用清水浸泡2-4小时,可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅,千万别焯水,水要多一些。放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫,小火炖1小时45分钟即可。
另一种做法:

1 蝎子泡一晚上 去血水
2 开水汆烫去血末 捞出
3 调料:花椒15克 小茴香15克 大料15克 桂皮15克 草果2棵 良姜一块 香菜籽5克 砂仁5克 丁香5克 肉蔻5克 辣椒麻椒适量 葱姜适量
4 羊蝎子 调料 下水 开锅转小火煮1小时 闷40分钟 20210311
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