真假绿豆粉皮如何辨别

Goldfish Tears 2024-05-28 06:17:58
最佳回答
  1. 看粉皮颜色:纯绿豆淀粉制做的粉皮为略**青色半透明或夹杂乳白色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗,透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉,不是纯绿豆粉皮。

2.用手触摸:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差,硬的发脆却没有弹性。

3.尝其口感:纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。

4.用水浸泡:纯绿豆粉皮如果用冷水泡,没有一天时间,很难泡到柔软可食用,如果用热水煮,纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。

还有很重要的一点就是价格,大家可以计算一下,目前的绿豆价格是8元至10元一斤,一斤绿豆可以出150克到200克绿豆淀粉,一斤绿豆淀粉可以出一斤绿豆粉皮干货,这样算来,一斤纯绿豆粉皮所消耗的绿豆就在20元左右,那些10元8元一斤的号称纯绿豆粉皮是怎么做出来的就可想而知了,安阳“全盛”郑家老粉坊可以打包票,保证百分百纯绿豆,手工制作,味道劲爽可口,不含任何添加剂,不是那些掺土豆玉米淀粉的绿豆粉皮可比的。

20210311
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