馒头改良剂 膨松剂是什么

sisi韩 2024-05-26 10:21:54
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馒头粉改良剂:主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等. 膨松剂是由碱性材料配合酸性材料,并以淀粉为填充物的白色粉末。 在接触水分过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中发生反应,开始释放出二氧化碳;在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果。 20210311
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