食用油的价值

睿宝儿Yuri 2024-05-27 19:45:14
最佳回答
我是专家哦——

食用油的价值主要取决于两个方面:

1、必需脂肪酸含量:必需脂肪酸含量越高越好。必需脂肪酸主要包括:亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。

(1)一般素油比荤油好
(2)素油中,芝麻油 花生油好于菜油
(3)荤油中,肥肉油好于花油又好于板油

2、不饱和脂肪酸特点:熔点低,难凝固

3、有害成分:有害成分越少越好。
(1)不要被病原微生物污染
(2)不要被氧化变质(通常所说的哈喇味)
(3)不要反复高温加热,以免产生苯并芘等致癌物质
(4)棉籽油中含有有害的棉酚,要加热除去

4、在油中加入一片vc可以减缓油脂氧化变质

5、油脂除了提供热能外,油脂中含有许多脂溶性维生素,为生命所必须!

20210311
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