任何餐厅的一个组成部分是厨房及其对菜单的影响。你如何管理你的餐厅厨房也会影响你的利润底线。规划你的餐厅厨房需要正确的设备和布局。确保你有正确的食品成本，菜单价格，劳动力成本和减少浪费都将走向成功的餐厅很长的路要走。
1、如何规划你的餐厅厨房
开一家新餐厅最大的投资之一就是厨房。
商业厨房需要工业级设备，能够承受繁忙的餐厅时间表。餐厅厨房的设计和布局应使食物从准备区域无缝流动到生产线。有时候一家新餐厅的位置很棒，但厨房空间很小，所以你必须相应地调整你的计划。
2、保持你的餐厅厨房准备成本低
准备成本是与在房子前面的厨房准备食物相关的成本。每家餐厅都有准备工作，从切菜和烹调面食到冲击鸡肉和电镀甜点。由于需要大量准备工作的菜单，您的人工成本- 尤其是在厨房- 会更高。保持劳动力成本（和工资）下降的一种方法是购买需要较少厨房准备时间的食物。但请记住，大多数预制件的成本通常比从头开始制造的成本要高得多（与烹饪和餐饮相同）。
为了保持利润率，餐馆需要在准备时间和劳动力成本之间找到平衡点，并且仍然会产生良好的食品成本。
3、如何定价你的餐厅菜单
在您的餐厅菜单上提供正确的价格非常重要。收费太少，你不会支付食物的成本。
收取太多费用，您可能会冒险让客户到您的竞争对手用餐。那么你怎么知道要收取什么才能赚取利润呢？食品成本和份量控制是帮助您正确定价菜单的两种方式，因此您可以盈利，但请注意不要让自己脱离本地市场。另一种确保利润的方法是在昂贵和便宜的物品之间创造平衡。
4、何时在菜单上使用市场价格
餐馆业务最大的关注领域之一是食品成本。它在不断变化。一周的生菜可能是一箱10美元，然后下一周加利福尼亚的一场干旱导致它涨到50美元一箱。那么如果食品价格上涨和下跌，你如何保持食品成本符合你的餐厅菜单？一种方法是通过市场价格，你可以按照当前的市场定期调整菜单项目的价格。
5、餐厅部分控制
特许经营连锁餐厅如此成功的原因之一是因为它们的菜单部分受到控制。无论你是在纽约还是在蒙大拿州进入餐厅，都会得到相同份量的相同食物。客户喜欢这种可预测性。并通过保持份量一致，无论身在何处的位置，连锁餐饮确保健康的利润率。
即使您拥有一家小型独立餐厅，您仍应密切关注您的部分控制。
20210311
我想问一下：火车餐车上的饭菜价格如何？ 
2024-06-24 12:21:19
提问者: 山东范二姐
炒白菜 15元水煮肉 30元火车上什么东西都贵,而且还不一定卫生,自己带点泡面吧!星巴克菜单图片如何
2024-06-24 09:02:52
提问者: 心无物/天地宽
一、星冰乐咖啡系列冰摩卡（超大）¥34冰摩卡（大）¥31冰摩卡（中）¥28冰拿铁（超大）¥31冰拿铁（大）¥28冰拿铁（中）¥25冰美式咖啡（超大）¥27冰美式咖啡（大）¥24冰美式咖啡（中）¥21冰香草拿铁（超大）¥36冰香草拿铁（大）¥33冰香草拿铁（中）¥30冰焦糖玛奇朵（超大）¥35冰焦糖玛奇朵（大）¥32冰焦糖玛奇朵（中）¥29甜品店菜单如何定价
2024-06-24 07:29:02
提问者: 越诗杰
可以做个市场价格调查，然后根据市场价格来定价…查看原帖>>西餐头盘菜单
2024-06-24 17:08:33
提问者: 橙汁汁汁
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。开胃头盘（沙拉）烟熏三文鱼田园蔬菜沙拉金**鱼沙拉法式鹅肝批华尔道夫苹果鸡水果沙拉俄式土豆泥沙拉食堂菜谱如何定价
2024-06-24 15:07:10
提问者: 蛙语鲜
1.因为是食堂，所以口味和品种要兼顾到绝大多数。比如既要有辣的菜，又要有不辣的菜，（当然如果你的食堂不大，你可以选择做点中间菜）荤素要搭配。2.在控制成本的时候要动脑筋.比方说豆芽和芥兰。同样是素菜。可是价格就差很多啊。你可以选择价位比较低的菜。但是要注意制作时，一定要细心，把味道弄好。多选择土豆啊，白菜啊，豆芽什么的。，把素菜做成半荤半素的菜。其实就是少放点肉在里面。。pcb 4层板的一般各层布局是如何的？
2024-06-24 22:38:34
提问者: 你的刘先森??
pcb 4层板的一般各层布局是；表层主要走信号线，中间第一层gnd铺铜，中间第二层vcc铺铜，底层走线信号线。如何正确布局装配生产线
2024-06-24 21:18:39
提问者: 无奈的思绪(有关必回)
d 关键是要清楚各类工业的主导因素。炼铝厂属于动力指向型工业；制糖厂属于原料指向型工业；电子装配厂属于劳动力指向型工业；啤酒厂属于市场指向型工业。广州德国餐厅“1920”的菜单价位
2024-06-24 21:28:37
提问者: 少傣勐腊，芹
1920 restaurant and bar—越秀区建设六马路1号4楼(近东风东路) 人均¥119推荐菜（咸猪手 香肠拼盘 德国啤酒 土豆泥 蓝莓芝士蛋糕 提拉米苏 mojito 炒土豆面 肠仔芝士酸青瓜沙拉 长岛冰茶 烤比目鱼 地中海烤蔬菜）餐厅传菜电梯价格是多少
2024-06-24 22:24:04
提问者: Kim
平均价3万左右酒店布草如何定赔偿价格
2024-06-24 06:39:20
提问者: 伊宇紫
1.质地蓬松，手感柔软。2.色彩鲜艳。 3.图案清晰，印刷精确，饱满，新颖富有时代感。4.高吸水性。 5.款式新颖，制作精细。 6.价格合理。 以上6种分辨布草的好坏希望对你有帮助！特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。