为什么酱香型白酒是53度?

林圈圈meow 2024-11-27 21:46:06
最佳回答
浓香型白酒发酵期一般30到60天,出酒率30%以上,接酒65度左右,储存期一般1年以上,成品酒60度左右。
酱香型白酒2回投料,八轮发酵,9个月出酒率还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,成品酒只能达到53度。
这些数据基本符合过去几十年看花接酒的传统工艺状况。
当然,不同酒厂、不同香型、不同工艺的不同品种差异会较大。 20210311
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