怎样鉴别好的五花肉?

布丁小班 2024-05-25 04:22:51
最佳回答
在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布。漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩。

五花肉,即是在猪肋排上的肉。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

“三层肉”五花肉,是猪腹部的肉,瘦肉与肥肉分层交叠在一起,带皮五花肉常用来做红烧。
选购时注意脂肪与肉要富有弹性,脂肪呈白色带有光泽,若脂肪呈黄色,则肉有异味,不宜购买。 20210311
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