海碗居老北京炸酱面做法

张宇鹏 2024-05-28 11:17:15
最佳回答
用料 :六必居干酱100克 五花肉400克 八角2粒 花椒30粒左右 大葱4棵 冰糖10克 姜末20克 独头蒜2头 油45毫升 干香菇5朵
做法 :干香菇洗净用温水泡开,泡香菇水可要留着
五花肉切成0.5厘米见方的丁丁,加入黄酒胡椒粉腌制30分钟左右,锅中入油烧至5成热,先将花椒粒入油炸制花椒变色,花椒的香味出来后,捞出花椒粒,入五花肉丁丁翻炒,加入姜末和蒜末炒香,肉炒出油后加入干酱及甜面酱一起翻炒,其实就是在炸酱,小火炸制,不停的翻炒,期间加入冰糖 大葱丁 八角大约20分钟左右加泡香菇的水炖,炖2个小时后,加入香菇丁再炖30分钟即可。做好的酱上边有层油。。。 20210311
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