冷水鱼包含哪些营养?

? kay 2024-11-16 21:52:43
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1、冷水鱼是鱼的一个种类,主要是人们按照鱼类对于生活环境,尤其是水温的要求,高于20度水温就不能存活,所以叫冷水性鱼类。2、按照养殖上的分类,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼等,它们适应水温的范围比较广,一般将其称为温水性鱼类来;象罗非鱼、淡水白鲳、彩虹
鲷等品种,它们适应的水温如果低于15度,就会死亡,所以称它们是热水性鱼类;而将生长水温要求不高于20度水温的鱼类,统称为冷水
性鱼类。因为冷水鱼对水质要求非常高,略有污染即无法生存,被认为是天然的绿化食品。以鲟鱼、裂腹鱼为代表的一类鱼生长温度稍高,可以达27℃,称为亚冷水鱼。
3、冷水鱼营养状况:鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9~19.5%,为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍,甚至超过鸡蛋和牛奶,仅次于牛肉,且属于优质蛋白,这种蛋白不但人体吸收率高,而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。鱼中还富含丰富的维生素b1(硫胺素)、维生素b2(核黄素)、维生素pp(又称烟酸或尼克酸)、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。当然,鱼因种类不同在营养成分上也存在较大的差异。 20210311
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