热拿铁和冰拿铁的制作方法有区别,二者做法如下:
一、热拿铁。
1、打奶泡。在奶壶中加入牛奶,随后倾斜放置在咖啡机奶棒下打奶泡。在打奶泡的过程中,奶壶中牛奶的温度会升高,拿铁的奶泡不需要打太厚,轻轻“嗤”三声或四声即可。
2、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆,找到“拿铁”的按键,咖啡厅的咖啡机一般会分为小杯、中杯和大杯的拿铁,按需要做的杯量按按钮,萃取时注意让咖啡沿杯壁进入(需要提前温杯)。
3、融合咖啡和牛奶。将牛奶和奶泡均匀体倒入espresso中,注意牛奶需要细水流注入espresso中,层层环绕注入,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯拿铁。
二、冰拿铁。
1、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆,找到“冰拿铁”的按键,咖啡厅的咖啡机一般会分为中杯和大杯的冰拿铁,按需要做的杯量按按钮,萃取时注意让咖啡沿杯壁进入(萃取前杯中加冰块至杯口1厘米距离)。
2、加入牛奶。将鲜奶倒入杯中至满杯,然后搅拌均匀,如果需要加糖浆,就先加糖浆再加牛奶再搅拌均匀,这样就完成了一杯冰拿铁。
三、卡布基诺。
1、打奶泡。在奶壶中加入牛奶,随后倾斜放置在咖啡机奶棒下打奶泡。在打奶泡的过程中,奶壶中牛奶的温度会升高,卡布奇诺的奶泡需要打厚,奶泡打到奶壶的八分满为止。
2、萃取咖啡基底。给咖啡机加好咖啡豆,找到“卡布奇诺”的按键,咖啡厅的咖啡机一般会分为小杯、中杯和大杯的卡布奇诺,按需要做的杯量按按钮,萃取时注意让咖啡沿杯壁进入(需要提前温杯)。
3、将打发好的奶泡及牛奶注入espresso中。通常除去espresso之外,牛奶及奶沫的体积比例约为1:1,可以在成杯后在上面加巧克力酱点缀。
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