桂花可以做什么?

阿福 2024-05-27 06:58:01
最佳回答
桂花是个好东西,不但味道沁人心脾,还有很多实用功能,但是平时自己只是吃过各种和桂花有关的,没有亲手制作过,在这个季节,满树桂花的时刻,你是否也有这个亲手制作桂花糕等等的冲动呢,刚刚从网上查看了一些资料,供需要的人参考。

我觉得桂花可作为一种调味品,比较适合甜食,或者是清淡一点的菜。比如桂花炒年糕、桂花糯米粥、桂花藕片。点缀一点桂花可以让菜肴增色不少。
刚从树上采下来的鲜桂花是不能作为香料供食用的,因为新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏,涩味就会减少乃至消失。若急待食用,可将鲜桂花放在布袋中,挤去苦水,再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中(忌金属容器),放置数天即可食用若不急,少量桂花一般用下述两种方法腌制:
方法一:糖桂花
桂花适量,用清水漂洗干净,控干水,与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀,装入罐中,即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二:盐渍桂花
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花为作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。 20210311
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