如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶？

野渡花艺 2024-09-26 12:59:24

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目前市场上很多茶友对“白茶”认知有些混淆不清，经常是“福鼎白茶”、“政和白茶”、“安吉白茶”和“云南白茶月光白”分辨不清楚。总的来说，“福鼎白茶”、“政和白茶”属于六大茶类中的白茶，“安吉白茶”则属于绿茶，“云南白茶月光白”暂且归类为普洱茶的特色品种。下面就从茶叶的类别、加工工艺、外形内质和存储时间四个方面对三种茶进行区分。一、六大茶类的类别区分
月光白很多人根据月光白类似于白茶的加工工艺将其简单划分为白茶，但按照陈椽教授于1978年在《茶叶分类的理论与实际》指出：茶叶根据制法、品质的系统和应用习惯上的分类，那么这个结论显然不成立的。月光白有普洱茶一部分品质特点，加之受云南传统工艺的影响，也有人把它归入普洱茶的一个特色品种，本文姑且先这样归类。二、加工工艺区分
福鼎白茶福鼎白茶加工工艺最为自然，不炒不揉，主要分为萎凋和干燥两道工序，属轻微发酵茶，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿。安吉白茶安吉白茶大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。由于高温杀青破坏了酶的活性，属于不发酵茶，保持了“清汤绿叶”的品质。云南月光白月光白是云南茶人近年来开发创新出来的一个新普洱，茶叶产品采摘一芽一叶或一芽二叶的大叶种茶树鲜叶，然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片一片摊开风晾。茶叶阴干后，进行提香，属于轻微发酵茶。三、外形和内质区分
福鼎白茶安吉白茶云南月光白
四、储藏时间区分
福鼎白茶福鼎白茶存储得当，会越存越好，时间的沉淀优化白茶内部的物质转化，**理和保健效果愈见佳。尤其是以日光萎凋为主，炭火烘焙为辅的白茶随着时光的变化，长期储藏，常常会回报给收藏者意想不到的惊喜。安吉白茶安吉白茶属于绿茶，绿茶是不发酵茶，变质的速度会比较快，一般保质期在18个月以内。云南月光白月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的，一般只有2—5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱。五、福鼎白茶与政和白茶的区别
福建白茶产区主要分布于福鼎、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。1、历史比较
福鼎是白茶原产地，历史更悠久茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到：白茶首先由福鼎创制，当时银针采自菜茶。福鼎：约1857年自福鼎发现福鼎大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。福鼎是“白毫银针”和“新工艺白茶”的发源地。政和：政和县在1880年发现政和大白茶，1889年开始制银针。福鼎白毫银针
2、自然环境比较
挑“高山茶”具体山头具体分析。福鼎：依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境内东北部。政和：大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下。福鼎、政和白茶区的高山地区，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。影响“高山茶”品质因素众多，并不能一概而论山越高茶越好，需要具体山头具体分析。3、茶树品种比较
福鼎：福鼎白茶原料主要采用的是蜚声海内外的**著名茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶。福鼎大白茶、大毫茶被誉为“华茶1号”和“华茶2号”
政和：政和白茶主要原料品种采用政和大白茶、福安大白茶，少量则是用当地的菜茶和福云六号等。4、传统制茶工序比较
各有特色
福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙。选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔。政和：全靠自然萎凋，先在通风阴凉处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重。5、制茶品种口感比较
福鼎白茶品种更丰富
福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。除了以上传统白茶品种，福鼎白琳茶厂于1968年研制新工艺白茶，条形较贡眉紧卷，汤色较深，滋味浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，受到广大消费者的欢迎。6、价格比较
福鼎白茶品牌市场认可度高，更有升值空间
福鼎：福鼎**对“福鼎白茶”推广力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市场认可度高，福鼎白茶的价格也是一直呈上升趋势。许多茶商也会将政和白茶标成福鼎白茶，要购买福鼎白茶的茶友需注意。政和：政和县**对政和白茶推广力度小，品牌知名度不高，政和白茶市场虽然在不断拓展，但是白茶价格却没有得到相应的增长。打算将白茶当成收藏品的茶友需注意。总结：由于气候环境、土壤结构等差异，福鼎白茶、政和白茶各有特色。福鼎白茶茶香幽，更鲜活，光泽好，茸毛多，滋味清爽甘甜。政和白茶香气高、汤厚，茸毛略少，光泽度稍差。茶友在购买白茶时需要根据自身情况综合考虑。源于每个人对每种茶喜好不同，在这里也就不去比较哪种茶更好，不过您要是想把新茶存成“老白茶”，那么“福鼎白茶”绝对是您的不二之选。参考文献：
1．杨建平《不同茶树品种加工月光白的研究》【j】.蚕桑茶叶通讯，2015(6)：292．
2．付洁王辑良《**名茶》【m】.北京：凤凰出版社，2010：44-45．
3．袁弟顺《**白茶》【m】.厦门：厦门大学出版社，2006：48-502．
4．黄素贞《云南白茶月光白》【j】.普洱，2012-10-153．
5．程玉龙《安吉白茶的历史渊源及栽培现状》【j】.茶叶通讯，2007-09-254．
6．叶乃兴《白茶、白叶茶与白毛茶》【j】.茶福建茶叶，2010（10）：44-46.
7．张天福《福建白茶的调查研究》【j】.贵州茶叶，1963（1）：43-44
8．袁弟顺《**白茶》【m】.厦门：厦门大学出版社，2006：14-50
9．黄琳斌，通讯员，徐庭盛《政和白茶：墙内开花内外都要香》【n】.福建日报，2016-04-17（2）
10．卢秋华《福建白茶的历史、现状及其营销战略研究》【d】.福州：福建农林大学，2008：23-25
本答案来自东家茶人老陆茶舍创始人。想认识各种有意思的匠人、设计师？围观传统手工艺？看看东方新设计？你那么有品位，一定会来东家玩。欢迎关注东家·守艺人。 20210311

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