1、干看(在茶叶冲泡前)
看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。
2、湿看(在茶叶冲泡后)
新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。
1、“明前茶”是清明节前采制的茶叶,明前茶细嫩品质好,而且香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限, 生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。
2、“明前茶”是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶特质:细嫩、矿物质含量丰富、数量稀少。
3、刚炒制好的明前茶先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。
4、明前茶冲泡不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低些,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
5、明前茶价格高,是因为气候温度不是很高,雨水相对又少,发芽数量有限,茶树长出的嫩芽非常饱满,含各种有益元素多,品质好。而清明过后,温度高了,雨水也多起来,生长加快,质量就不如明前茶了。
6、由于地域差别,南北各地采制新茶的时间略有不同。四川因其独特的盆地气候,成都、雅安茶区每年春节前后也能采制新茶。江南茶区要比华南、西南茶区偏北,气温回升慢,早春绿茶一般要等到清明前后才开始采摘,而这些茶区也正是**主要的绿茶产区,家喻户晓的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰就产于这些茶区。
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