日本料理，日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少**和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时侯，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。
会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了**，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是**食用的素餐。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。
即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同**料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。
日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和**料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
日本菜谱——名词解释 ：
1. 白大酱 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
2. 赤大酱 与**黄酱颜色一样，只是味道没有**黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语 中"红"的意思，所以也叫红大酱。
3. 樱大酱 一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。
4. 八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的 高级品。
5. 石野粒大酱 味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用， 石野是酱的牌名。
6. 云丹酱 **叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面 黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱。
7. 清酒 颜色清而透明，味道与**的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
8. 赤清酒 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
9. 味淋酒 是一种黄色透明的甜味酒，其用途与**料酒相似，是烹调中不可缺少的调 料。
10. 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或 宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。
11. 一遍木鱼花 制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
12. 二遍木鱼花 制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
13. 小海带 海中的一种职务，我国叫裙带菜。
14. 爪海带 专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带快。
15. 海带水 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
16. 浓口酱油 颜色跟**酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用， 也可做一般菜的调味品。
17. 重口酱油 颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
18. 红鱼子 经腌制后的大马哈鱼子
20210311
请问日本料理贵不贵？ 
2024-12-23 20:35:14
提问者: AA. 任雷刚AA
总的说基本上相对于其他中餐贵一些，也要看档次。2个人可以吃一两百，也能吃一千，看你点什么，去什么餐厅。如果点刺身等等会贵一些。如果吃两碗乌冬面就便宜了。反正个人认为不好吃，还贵！**的东西**！不如吃泰国菜，呵呵~`日本料理料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式...日本料理多少钱
2024-12-23 22:40:11
提问者: baby席宝
每个地区 还有吃的店不一样的标准 高级餐厅和小**的价格就相差几倍之远 一般标准是 三文鱼刺身 小份的38 有6片 味噌汤 12元一碗 天妇罗就不一样价格了 因为你可以选择蔬菜天妇罗 可以选择海鲜天妇罗 烤鳗鱼 28元 这是我吃的小店价格日本鱼竿怎么样？
2024-12-23 13:40:40
提问者: 元宝大气球
说到日本鱼竿 首先要说日本钓鱼跟**是不一样的。就从日本竹竿来说 分为江户竹竿 和纪州竹竿。江户竿主要是带轮的海筏这类竿为主，还有一些其他各种类型的鱼竿。在**用的人很少。纪州竹竿主要是是并继竿为主 价格很高。一般价格5000-10万的都有。日本碳素竿 轻硬挺 国内目前的水平还是有差距的。日本腾素怎么样？
2024-12-23 06:26:53
提问者: 李十五
日本腾素，日本腾素怎么样？
2024-12-23 10:23:55
提问者: 牛啤堂NBeer
**保健协会会关于日本腾素的成分评测和用户效果调查报告：goo.gl/xm7kh日本料理中，黄金粒是什么东西？
2024-12-23 08:45:34
提问者: 宇文斌斌双胞胎姐妹
有两种意思一种就是玉米粒 这个正常另外一种就是比较变态的 说了你也不可能吃 还是不说了日本料理为什么这么贵？
2024-12-23 12:12:33
提问者: Wedding Bus 官方
日本料理贵也要看一下是在哪里.在日本也有比较便宜的.在国内一般要贵一些、毕竟是国外的菜系图个新鲜.所以价格比较贵吃顿日本料理多少钱
2024-12-23 20:40:29
提问者: 从前从前
最便宜的是有乐，一个人十元搞定，豆腐饭和生菜沙拉都很好吃，其他日本料理都做不出来。不过现在两家分店都关门了 然后比较多的是味千，不太地道，面20左右，饭40左右，小碟10~20 省体有天狗、京都日本料理，跟味千差不多 安泰有中森百汇，比味千贵 千鹤比较贵一点 反正没一家正宗的，就这么说吧 呼呼石家庄哪里有吃日本料理的地方，价位怎么样是那种很正
2024-12-23 12:07:27
提问者: 云南我小名陶帅(陶氏集团有限公司
你要是去吃正宗的日料就得去松本楼了，不过真的很贵，人均在200左右日本有一个料理叫什么？
2024-12-23 17:11:33
提问者: DR钻戒
据说日本人就吃娃娃屎特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。