题主的指的是经过蒸馏之后的烈酒(酒精度40以上),理论上是没有保质期的,一般都是经过1次或者多次蒸馏,比如用葡萄汁蒸馏之后得到得白兰地,就是经过了一次蒸馏。
在酒精含量大于40度以上的密封环境中,细菌以及微生物都是很难生存的。所以可以进行长时间保存,但是酒开过之后,就要考虑到氧化及挥发,所以开过的酒,一般都不要进行二次保存,而选择尽快喝掉。
洋酒之中的葡萄酒,大多数是不适合长时间保存的,因为果体香味及口感会随着时间的流逝而降低或者消失。当然,也有一些顶级酒除外,比如常听说的82年拉菲。
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