怎样区分鉴别清水蝎子和盐水蝎子

ShammGod 2024-06-16 02:18:51
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淡全蝎子又叫清水蝎子。加工前,把待加工的蝎子放入清水中浸泡一小时左右,同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物,并使蝎子排出粪便,捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右。锅内的水以浸没蝎子为宜。出锅后放在席上和盆内晾干

咸全蝎子又叫盐水蝎子。咸全蝎的加工方法和淡全蝎嗲加工方法大同小异。区别在于:先将水烧开,然后加入适量的食盐(每公斤蝎子放盐 0.3 公斤),待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干,不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜,且质脆易碎。 20210311
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