一、香味不同
1、生普洱:普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。
2、普洱熟茶:普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
二、制作方式不同
1、生普洱:指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。
2、普洱熟茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。
三、作用不同
1、生普洱:普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
2、普洱熟茶:熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(tr)、黄茶素(tf)、茶褐素(tb)、没食子酸和维生素c等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素c也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
参考资料来源:
百科-生普洱
百科-普洱熟茶
特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。