白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。
乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°—54°时亲合力最强，酒的醇和度好，酒味最谐调，茅台酒就巧妙地利用了这一点。酒度高的烈性酒，对人体有害，常年饮用容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管都能引起疾病。目前，除全国名优酒保持原来的酒度以外，其他白酒多数由高度酒改为降度酒。还出现了不少40°以下的低度酒。
1.酸
2.酯
白酒中的香味物质，数量最多、影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均为0.2%—0.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍，所以优质白酒的香味浓郁。
3.高级醇
白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是**和**，在水溶液里呈现油状物，所以又叫**。各种高级醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数高级醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有**或其含量过少，酒味将会十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要适当，通常质量较好的白酒，高级醇：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。
4.多元醇
多元醇在白酒中呈甜味。
总之，现在市场总会出现纯粮酒难找的市场乱象，但还是存在真正的纯粮食酒的，像陈家坊老兵烧酒坊的纯粮食酒还是可以的，您可以试一试。
土酿是什么档次的白酒？ 
2024-06-26 13:03:30
提问者: 举个栗子
土酿白酒，一般指的是家里自酿白酒，原料多是生料，类似清香型白酒的做法。里面的香味微量成分含量对比浓香及酱香型白酒较少，酒味比较粗糙，口感一般。规模企业一般都不用生料酒，大多是熟料酿制，市场上也很少有生料酒装瓶售卖，最常见的是农村及县城周边偏远区域壶装散酒，销量有限。白酒基酒是什么
2024-06-26 05:17:04
提问者: Fiyta
白酒基酒，从字面上理解即可理解为基础酒，也可称为半成品酒和原浆酒，只才生产出来的，未勾兑过。为什么白酒酒盒是方的，红酒酒盒是圆的
2024-06-26 13:25:00
提问者: 剧耀东方
设计表达需要，事实上这个没有规律可循的，同样存在白酒酒盒是圆的红酒酒盒是方的的情况。行星齿轮有什么组成
2024-06-26 21:42:53
提问者: 梁静（小倔驴）
行星轮机构有很多类型，其中最简单的行星齿轮机构是由一个太阳轮、一个齿圈、一个行星架和几个行星轮组成的，称为一个行星排。太阳轮、齿圈及行星架有一个共同的固定轴线，行星轮支承在固定于行星架的行星齿轮轴上，并同时与太阳轮和齿圈啮合。当行星齿轮机构运转时，空套在行星架上的几个行星轮，一方面可以绕自己的轴线旋转，另一方面又可以随行星架一起绕着太阳轮旋转，就象天上的行星运动一样，兼有自转和公转两种运动状态，行...红白蓝三色组成的标是什么衣服的牌子
2024-06-26 01:04:43
提问者: FunkybusAkan
是这个吗？三白酒是什么地方酒
2024-06-26 13:49:57
提问者: 伴你长久
您好！何谓三白酒？三白酒是乌镇特产，《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。希望对您有所帮助！望采纳，谢谢白酒与露酒的区别是什么？
2024-06-26 17:06:50
提问者: 麦龙
1制作方法不同：白酒是蒸馏酒、露酒是调制酒。2、口感与酿酒方法不同。橘字可以组成什么词
2024-06-26 09:20:06
提问者: 温州叶子气球工作室
橘子，柑橘，橘红，金橘，山橘……皮革柔软剂的组成成分是什么？
2024-06-26 20:20:28
提问者: 君澜度假
皮革柔软剂是很宽的概念，不知道你是指在成品上使用，还是在制革过程中使用。制革过程中的话加脂剂和一些复鞣剂都有这个功能白酒的酒花是什么
2024-06-26 13:04:25
提问者: 小溪溪
酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。1、通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。2、通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。