点豆腐的葡萄糖内脂对身体有害吗

娱乐fun 2024-06-17 04:24:07
最佳回答
葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的,可放心食用。葡萄糖酸内酯-俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。用途:调味剂、豆腐凝固剂、ph降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢,内脂豆腐富含丰富的蛋白质,平时搭配一些新鲜的蔬菜也是非常有益的。扩展资料:
用葡萄糖内酯点豆腐脑及比例
用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量。二是点豆腐时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,温度稍降(介绍说豆浆温度在80摄氏度左右;实际豆浆不多时,在锅子离火后一两分钟即可)。将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内,稍搅动即静置并保温20分钟(家中用衣被将容器包好保温),豆浆即可凝固成豆腐。内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
内脂和豆浆的比例没调好,内酯过高,温度不够,都 有可能导致豆腐不能凝结成型,
【黄金法则一】:干豆和水的比例要控制在 1:10 左右。【黄金法则二】:筛选黄豆。将那些有虫眼,黑掉的,或者破掉不完整的豆子 都筛选出来,
然后再用 三倍的水将黄豆泡发。(不少于 6—8 小时)称一下,是 250克,重了不少。用水清洗,将瘪掉没有 泡涨的豆子和部分豆皮清除。倒入豆浆机,加入 1l(=2斤)的水,我的豆浆机上限是 1.2l。过滤豆浆,准备好做卤料用的香菇丁,肉丝,紫菜,虾皮,杏鲍菇丁。【黄金法则三】:葡萄糖内酯和豆浆比例:500毫升(1 斤)的豆浆,加入 1.25 克的内酯。我这个碗刚好是 500 毫升(=1 斤)的量(用奶瓶量取)内酯掌握不好,放多就会导致豆腐发酸,不能凝结的结果,所以最好用烘焙用的量勺。【黄金法则四】:内酯要用 40 度少量的温水融化,豆浆必须保持 80 度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑,搅动 10 下,静置 20 分钟。1.如果你的做得豆腐脑像我之前做的一样不成型,还有一个关键就是豆浆的温度,过高过低都会 导致失败。一般豆浆煮好 5 分钟就差不多 80 度了,马上倒入内酯,搅动 10 下就可以了。2.如果是冬天做豆腐脑,温度下降很快,而豆腐脑一般 20 分钟才 能成型,这时可以烧一锅开水,等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中,加盖保温20 分钟一定能成型。参考资料:百科—内酯豆腐 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 葡萄糖内脂 哪有卖?
    • 2024-06-17 03:27:18
    • 提问者: 用户15547864646464
    做豆腐用的那种葡萄糖内酯,有的大型的超市或者食品材料市场可以买到,实在不行可以去淘宝上看看。用葡萄糖酸内脂为凝固剂做出的豆腐,具有白嫩富有弹性,营养丰富,味道纯正,出品率高等特点,葡萄糖酸内脂(以下简称“内脂”)是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存,防腐之优点,在室温2...
  • 家庭自制的葡萄酒对身体有害吗?
    • 2024-06-17 23:28:54
    • 提问者: 吖布
    很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛及**含量会超标,其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生,不要感染杂菌,发酵温度在28-35度之间,不接触铁质、铜质工具,避免阳光直射,发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的,即使有也远远低于相关标准,放心饮用。
  • 婷美内衣好吗?对身体有害吗?
    • 2024-06-17 15:01:57
    • 提问者: 黑小黑文化
    婷美内衣害处应该还是有的,它就是把肉挤压到一起,塑成一定的形状,时间长了,肯定对身体不好。不过饮鸩止渴的效果还是有的,身材立马就很好,看上去很有吸引力阿。
  • 多吃纳豆对人身体有害吗?
    • 2024-06-17 12:27:18
    • 提问者: 求婚策划师Kiki
    您好,凡事都应该适度而行,多吃对身体无害,但并不健康!纳豆——引自百科起源于**,自**秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素k2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。富含多种营养素,常吃可以预防便秘...
  • 疯狂甩脂塑身机对人身体有害吗
    • 2024-06-17 03:13:32
    • 提问者: 我叫丁梦想
    那个机器绝对有害人体器官.
  • 头发焗油对身体有害吗?
    • 2024-06-17 20:04:21
    • 提问者: DDDD 大慧。
    一般的焗油膏含有铅和汞等有害元素,长期使用会随着头皮深入毛囊甚至进入血液里对人体造成伤害,会导致病变.所以不要经常用呀。 人的头发表层是由一种叫做毛小皮的成分构成,在此之下是头发主要构成--毛皮质。染发剂之所以能达到赋予头发另一种“颜色”的神奇效果,是因为染色成分能够破坏毛小皮,深入到毛皮质,并在其中发生化学反应,由小分子状态变为大分子。毛小皮的分子结构很小,这样就导致染色的化学物质能够被“储存...
  • 内衣内的“粘胶”是什么成分?对身体有害吗?
    • 2024-06-17 04:37:37
    • 提问者: 小波
    粘胶的主要成分的确是纤维素,它的原料是木材、旧棉花、树叶等等含有纤维素的物质,经过化学溶剂,喷丝形成的,所以粘胶又叫人造纤维素纤维! 现在,粘胶主要和棉、涤混合使用,价格低,但外观感觉和穿着感觉都接近于含毛的面料,所以由涤纶和粘胶组成的面料又叫仿毛面料。 对人体没有危害,可以达到**二类安全标准,即非贴身衣物的安全标准
  • 琉璃对身体有害吗??!!!急!!!
    • 2024-06-17 20:04:10
    • 提问者: ??摩西笑笑
    琉璃是用人造水晶高温烧制的,长期佩戴没有问题。 琉璃在民间被认为是聚财聚福的财神信物,在佛教里更是消病避邪之灵物。摆放或佩带琉璃可得祛病、坚韧、灵感三种福缘。以前只有王公将相才能拥有琉璃制品。 不过,你要先确认你的琉璃是真品,如是所谓的“水琉璃”,即树脂塑料做成的假货,就多戴无益。
  • 糖精是什么做的,为什么这么甜?对身体有害吗??
    • 2024-06-17 17:15:03
    • 提问者: 行走的航拍小哥
    糖精是什么?应该从煤矿里提取出来的吧!
  • 山葡萄酒对身体有哪些好处?
    • 2024-06-17 04:24:07
    • 提问者: FunkybusAkan
    山葡萄酒的好处是什么,还要先看看原材料山葡萄,野生的山葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高,像野生的灵芝、人参一样,营养成分是非常丰富的。用山葡萄为原料酿成的山葡萄酒,不但品质优良,独具一格,而且它是我国特有的产品。资源丰富,发展空间大。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。