**古代最早的调料都有那些?

馨语蝶蝶? 2024-11-28 21:53:23
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辣椒原生长于中南美洲热带地区,1493年传入欧洲,1583年-1598年传入日本,传入**未见具体时间,**最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),有:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。辣椒传入**有两条路径,一是声明远扬的丝绸之路,从西亚进入甘肃、陕西等地,率远在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南**,在南方的云南、广西和广东等地栽培。
在**古代,辛辣的调料十分多,重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等,在明代末年辣椒传入**前,花椒、姜、茱萸使用最多,是**民间三大辛辣调料。
花椒在**古代的辛辣调料中地位重要,历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,在**种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是**古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”,其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸,其中花椒又为首。过去使用的“五香”,也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。 20210311
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