草果在卤水里去籽吗?

?✨君君✨? 2024-05-16 10:53:51
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做卤水时,这个草果籽一定要去。草果的香味,主要在草果的果壳中。草果的籽,有一种特殊的臭味,特别是在水里煮了很长时间之后,这种臭味很明显。草果去籽的方法是,在草果下到卤水中之前,就大菜刀把草果拍破,然后取出其中的籽,只把果壳下到卤水之中。草果是五香味的底味。我们平时说的五香五香,并不一定非要是五种香味,五香味其实主料就是草果味。 20210311
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