馓子里为什么要放明矾?

你的女孩m. 2024-06-24 03:43:52
最佳回答
让馓子口感更好更脆。
明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。另外,还能调整食品酸碱度。 20210311
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