转载自百家号作者：粤港烧腊论坛
大家好，今天要分享的是又靓又好的广式烧鹅应该是什么样的。之前一直有粉丝跟我说烧鹅这么好吃，可以分享一下广式烧鹅。好了，今天就跟大家探讨一下。
我们先来看看广式烧鹅的资料：广式烧鹅，粤菜系，是广州传统的烧烤美食，据说已经有700多年的历史了，其中又以深井烧鹅最为出名。"南鹅北鸭",业内盛传的说法，在广东任何一家烧腊店，但凡有卖烧鹅的，他的烧鹅永远都是最抢手的，但是烧鹅又比较贵，货源又不足，所以很多烧腊店的烧鹅都比较拮据。
对于广式烧鹅，很多出名的酒家都是有一套标准的，并不是说你随随便便烧个鹅就是广式烧鹅了。那么一只上等的烧鹅应该是什么样子呢？
一、烧鹅的颜色应该是枣红色或者金黄色的，色泽要一致。
如果你看到的烧鹅颜色很淡很淡，色泽也不均匀，卖相很差，那么抱歉你吃的并不是正宗的或者说不是真正的广式烧鹅。
二、烧鹅前面有胸沟腹线，背部有一丝的断纹，呈大片的块状，表皮完整没有焦黑，有关发亮。
这个几乎是广东所有烧鸭烧鹅的标准特征了，可能看表面你可能认不出来到底是不是正宗的，但这一点肯定是要有技术才能烧得出来，没有技术或者技术不到家，抱歉做不出来。
三、将烧鹅斩成块，皮和肉是分而不离，皮脆而不脱落
烧鹅皮烧得十分酥脆，咬着有种再吃雪糕外面那层酥皮的感觉，再加上香嫩多汁的鹅肉，那滋味，简直了
四、鹅肉嫩滑，肥而不腻，肉鲜、多汁，鹅肉不干不柴
在广东，使用荔枝木、龙眼木烧制的鹅是最讲究的烧鹅，带有天然果香，是大众从小就习惯的香味。广式烧鹅配上酸梅酱，一碗白饭，几勺烧鹅汁伴饭一起吃，美味，这简直就是人间极品。
广式烧鹅有很多注意的地方，也有很多细节是需要注意的。真正的技术需要把各个环节都控制好，把控好各个环节，统一标准，烧出来的烧鹅才能稳定。广东的烧鹅之所以出名，除了技术还有环节。其实很难判定一个标准，一百家烧腊店就有一百个味道的烧鹅，我们很难做到统一，但是可以做到稳定，环节其实都差不多，那么是人都知道：好的东西做出来味道当然顶呱呱啦。
好啦今天的分享就到这里啦，每天分享一小点，每天进步一大步。
1.部分内容参考了粤港烧腊论坛、百科
2.部分图片摘至粤港烧腊论坛
20210311
广州广大打美白针多少钱？那里应该挺好的吧？ 
2024-06-04 04:43:01
提问者: 五号山谷
我就在广州的，我朋友去过，听她说的评价还是可以的，这个就要你当面去咨询了，毕竟每个地方的价格定位都不同，有的时候还是要你自己去多**意了解下.深圳哪里买得到又便宜又靓的螃蟹
2024-06-04 21:28:16
提问者: 元宝大气球
南山我不知道，罗湖东门有专门卖海鲜的一条街。可以去看看。广州现在那里有《又鸟》叫，多少钱
2024-06-04 13:23:59
提问者: 做回自我
不管什么城市 一般最多的都在车站附近 价格不等广州鹅王怎么样
2024-06-04 01:34:39
提问者: 林深处遇鹿?
上周朋友过大石来探我，中午一点多开车出去找地方吃饭，来到105国道通用酒店附近，见到了"广州鹅王"的招牌，觉得这家餐厅很有霸气，于是停车进去试试。一进大厅，就见大厅的墙上贴满了了餐厅的有“广州鹅王”之称的客家名厨刘华师傅的新闻报道和招牌。餐厅有两层，一楼是大厅，二楼是房间。我们在大厅坐下，并点了四个菜。华记焗鹅 48元例 这个菜是他家的招牌菜，曾获得广州国际美食节“岭南名牌美食”称号。刘华师傅是选...广东哪家生产的电子负载质量好，价格又优惠？
2024-06-04 20:29:58
提问者: 芒果TV
质量又好，价格又低。哪有那么好的事情呀！有也是暂时的好！房屋租赁税，应该房东交还是我们自己交，又是怎么计算的
2024-06-04 02:07:16
提问者: heartTFBOYS
房屋租赁税，应该由房东缴纳。当然房东可能已经把租赁税纳入房租中了！广东开平去白云机场如何去才又快又省钱。。
2024-06-04 03:07:27
提问者: 美食小阿姨
长沙车站坐直达车到广州省站。就挨着火车站的边上有一个“南航售票中心”那里就有空港快吧直达白云机场（而且还是始发站，肯定有坐。）最早6:15，最晚10:30.每隔15分钟一班。票价大概20块钱。历时20分钟就能到达机场，走的高速。也不用这里转，那里转的。方便快捷。我坐过4次了。总费用在100块钱以内。如果不出现堵车，不用等，光是车程计算，在2个小时就可以。但是由于一些外在因素，建议最少预留3个小时，...广州哪里买衣服又好又便宜
2024-06-04 04:46:05
提问者: Eason.陈
1，普通一点可以去上下九，状元坊，沙河，都可以。2.外贸的可以去十三行，昌岗，三元里。3.好一点就可以白马。广东现在水律蛇，眼镜蛇的价钱多少，明年2-3月份水律蛇，眼镜蛇青年蛇价格又怎样？
2024-06-04 11:30:24
提问者: 阿扎不亚
4斤以上的本地水律220左右，眼镜蛇3斤以上的200以上，一克重的14k黄金换10k应该是多少克的黄金呢，公式又是怎样计算的？
2024-06-04 15:24:41
提问者: 海斯曼旅游人
14k密度10k大，10k杂质多，应是1.5到1.8之间特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。