植物油以不饱和脂肪酸为主,凝固点较低。因此平常呈液态的植物油在存放温度低于某一点后,也都会出现凝固现象,这一温度点也被称为这种油品的凝固点。不同的食用油凝固点有所不同
花生油属于植物油,但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸,也含有一定量的饱和脂肪酸,这使得花生油在温度很低时出现凝固现象,这也是正常的现象。
扩展资料:
“油”是人们每日必吃的食物,因此它的用法是否科学对人体健康至关重要,如果使用不当,日积月累甚至可能引发**。
日前,**著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
⒈,高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些**物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
⒉,不吃植物性食用油,或者不吃动物油
如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
参考资料来源:百科-食用油
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