发酵完的葡萄皮渣可以用来制作葡萄酒醋,
制作葡萄酒醋方法:
1、将发酵结束后的皮过滤出来,但是不要将皮渣中的酒汁挤出来;
2、将过滤的皮渣放入事先准备好的玻璃瓶中;
3、往皮渣中的琉璃瓶中放入40度的温水,加入的量大约为皮渣的4倍即可;
4、将装有皮渣和白开水**的玻璃瓶用白纱布封信(不要将瓶口封死,如果密封做出来的不是葡萄酒醋,而是酵素哟!)
5、将扎好的瓶子放在30度左右温度下发酵,一般10天左右即可(如果冬天低温,就要加点糖,防止变坏。)。
6、发酵好的葡萄酒醋过滤出来,封存3个月以后吃,味道才会比较柔和。
葡萄酒醋的用处:
葡萄酒醋具有独特的风味和香味,它能为普通的饭菜增添新鲜的色彩,最适合用于制作肉类菜肴、鱼类菜肴或制作色拉,在草莓和冰淇淋里滴一些葡萄酒醋,也会产生意想不到的美妙滋味。
用葡萄酒醋烹制肉类和鱼类菜肴时,还可以解除肉类和鱼类菜肴的异味,并为菜肴带来柔滑的口感。
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